Винный туризм в Германии. Винные туры по реке Ар, Мозель и Рейн

Посетите с нами немецкие средневековые замки с дегустацией эксклюзивных красных арских вин, белых мозельских вин и белых рейнских вин

Рислинг (Riesling) и Шпетбургундер (Пино Нуар) (Spätburgunder)

Виноделие в Германии

Почти 2000 лет назад римляне в числе прочего привезли со своей родины в Германию и виноград.

Было проще производить вино там, где им желали наслаждаться в большом количестве, чем с массой сложностей перевозить его в амфорах через Альпы. Северные немецкие вина были легче южных итальянских вин и отличались большим вкусовым разнообразием.

Позднее, в средние века, руководство виноделием взяли на себя монастыри. При помощи новых методов они создали рамки для дальнейшего усовершенствования качества немецких вин.

Когда в 1803 году области Левобережья Рейна были завоеваны Наполеоном, церковные виноградники были приватизированы. Но и новые владельцы во все большей степени концентрировались на изготовлении качественного вина. Рейнские и мозельские вина приобретали все большую известность. Их экспортировали в Англию, Богемию и Россию. Уже тогда эти белые вина были вне конкуренции во многих ресторанах и магазинах.

А потом над европейским виноградорством нависла самая большая угроза за всю историю Нового времени. Около 1860 года из Северной Америки был завезен вредитель – филлоксера виноградная. Она принесла с собой угрозу разрушения всего европейского виноградарства. Однако, виноделы нашли

выход из кризиса - к корням американских лоз, обладавших иммунитетом к филлоксере виноградной, привили ростки европейских лоз отборных сортов. Метод оказался успешным, и во всех европейских областях, где выращивался виноград, снова выросли здоровые лозы.

К концу 19-го века сотрудничество между учеными-виноделами и виноградарями-практиками становилось все теснее. Новые открытия обеспечивали дальнейшее динамическое развитие – как в виноделии, так и в области винно-погребного хозяйства.

Сегодня в Германии производятся вина, которые легче и филиграннее, чем во всех других странах мира. Отличающиеся низким содержанием алкоголя и уравновешенным ароматом и вкусом, эти вина полны очарования и тонких нюансов.

Сорта винограда

88% выращиваемого винограда составляет белый, и лишь 12% - красный или розовый. 3 наиболее распространенных сорта винограда: Мюллер-Тургау (26% от всей территории виноградников), Рислинг (20%), Сильванер (8%). Также выращиваются (в порядке уменьшения занимаемой площади): Кернер, Шойребе, Бахус, Рулэндер, Морио-Мускат, Фабер, Хуксельребе, Гутедель, Ортега и Элблинг.

Основные винодельческие регионы Германии

В Германии существует 13 основных винодельческих регионов, которые, за исключением двух, сосредоточены на западе и юго-западе страны. Ниже дано краткое описание каждого региона и указаны его отличительные вина. 

АР
Откройте для себя красные вина долины реки Ар

Виноградники немецкого "рая красных вин" простираются вдоль долины реки Ар, впадающей в Рейн южнее Бонна. От базальтовых скал на западе до элегантных склонов на Бад Нойенаар-Аарвайлера раскинулись живописные террасы с виноградниками. Из белых сортов винограда здесь больше всего распространен Рислинг. Однако своей известности эта небольшая винодельческая область обязана прежде всего своим изысканным красным винам, в первую очередь - сорту Шпетбургундер (Пино Нуар) и его созревающему несколько раньше двоюродному брату - редкому сорту Фрюбургундер. Еще одним важным сортом черного винограда является Португизер.

МОЗЕЛЬ-СААР-РУВЕР
Наследие римлян

Долины реки Мозель и ее притоков - рек Саар и Рувер - начиная с эпохи древнеримского владычества относились к числу наиболее романтичных винодельческих районов Германии. Виноградники и леса служат обрамлением реки, текущей по живописным, глубоим, изрезанным долинам до своего впадения в Рейн у Кобленца. В этой области выращивается главным образом Рислинг. Из винограда этого сорта производятся чрезвычайно изысканые вина, ароматные, легкие, обладающие фруктовым запахом и содержащие свежую кислину с легким привкусом минералов. Среди виноградников, расположенных напротив государства Люксембург, юго-восточнее Трира, особое место занимает Эльблинг, прославившийся своими отборными, легкими, в том числе игристыми, белыми винами.

НАЭ
Жемчужина Юго-Запада

Расположенная в изрезанном долинами междуречье Мозеля и Рейна, область Наэ была названа так по реке, пересекающей лесистую горную гряду Хунсрюк и тихо несущей свои воды к Рейну, в который она впадает близ Бингена. Перемежающиеся геологические формации, пласты различных минералов и видов почвы демонстрируют достойное внимания геологическое разнообразие, результатом которого является, в частности, большое разнообразие вин, которыми славится Наэ. Легкий, пикантный Рислинг, Выразительный Риванер, мягкий Сильванер - все эти вина давно уже стали классическими. Все более популярными становятся белые и красные вина сортов Пино, т.е. Граубургундер, Вайсбургундер и Шпетбургундер, а также красное вино сорта Дорнфельдер.

РЕЙНГЕССЕН
1000 холмов в излучине реки

Этот "край тысячи холмов" лежит в гигантской излучине, образованной Рейном между Вормсом, Майнцем и Бингеном. Регион такой величины, крупнейший в Германии, является родиной огромного количества разнообразных вин. Инновационные сортовые вина, такие как РС (Рейнгессенский Сильванер) или Селекшн Рейнгессен, а также приобретающие все большее значение белые и красные вина сортов Пино указывают на основные потенциалы перспективного развития региона. Классические белые вина - Риванер, Сильванер и Рислинг доминируют по-прежнему, но возросло их ароматическое разнообразие, а также удельный вес красных сортов Португизер и Дорнфельдер.

ПФАЛЬЦ
Край наслаждения для винолюбов

На протяжении 85 километров "Дойче Вайнштрассе" (Немецкая винная дорога"), причудливо извиваясь, ведет от одного живописного поселка и от одного пышного виноградника к другому - и так на протяжении всей границы между областью Рейнгессен и Францией. Виноградные лозы произрастают в теплом, солнечном климате Пфальца. Из них производят сочные, предназначенные для подлинного наслаждения, обладающие полноценным вкусом и телом вина. Ведущим сортом является Рислинг. К числу наиболее изысканных белых вин относятся такие белые Пино, как Вайсбургундер и Граубургундер, в то время как к числу наиболее высококачественных красных вин относятся Шпетбургундер (Пино Нуар), Дорнфельдер и редкий сорт Сен-Лоран. Винолюбы с менее прихотливыми вкусами предпочитают Риванер и Португизер.

МИТТЕЛЬРЕЙН
Романтичный Рейн

Миттельрейном называют живописный участок вдоль по течению реки Рейн между Бонном и Бингеном, известный под названием "Рейнская горловина". Здесь река проложила себе путь сквозь высокие, скалистые холмы в форме узкой, сильно вытянутой долины с микроклиматом, позволяющим виноградным лозам произрастать вот уже на протяжении 2000 лет. Развалины старинных замков возвышаются над покрытыми виноградниками склонами и средневековыми городками. Овеянная древними легендами (о Лорелее и о Нибелунгах), область Миттельрейн издавна была источником вдохновения для людей искусства и виноделов. Для данного региона характерны прежде всего вина сорта Рислинг со свежим, пряным привкусом.

РЕЙНГАУ
Традиция качества

Сердцевину области Рейнгау образует река Рейн, протекающая с востока на Запад от Висбадена в направлении Рюдесхайма, где подножие холмов Таунуса обрамляют виноградники, на которых произрастают благородные лозы Рислинг и Шпетбургундер (Пино Нуар). Своей славой винодельческий регион обязан оптимальному для виноделия климату и неизменной верности высочайшим стандартам качества, установленным столетиями назад монахами-бенедиктинцами Иоганнесберга, монахами-цистерцианцами монастыря Эбербаха и местной аристократией. Изобретение великолепного вина позднего сбора ("шпетлезе") в Иоганнесберге в 1775 году положило начало богатой традиции вин на основе благородной плесени, принесших Германии известность.

ГЕССИШЕ БЕРГШТРАССЕ (Гессенская горная дорога)
Весенний сад Германии

Древнеримская торговая дорога "страта монтана" ("горная дорога") проходит параллельно Рейну по холмам Оденвальда ("леса Одина", верховного бога древних германцев) южнее Франкфурта. Известная как "весенний лес Германии" (здесь раньше, чем где бы то ни было цветут миндальные и плодовые деревья), область Бергштрассе богата живописными ландшафтами с руинами старинных замков, возвышающимися над усеянными виноградниками холмами и теплицами. Большинство сортов вин этого небольшого региона производятся в Бенсхайме и Хеппенхайме. Из сортов доминирует Рислинг, занимающий более половины всех винодельческих площадей региона, на втором месте стоит Риванер, на третьем - Граубургундер (Пино Гри).

БАДЕН
Солнечное многообразие

Теплый и солнечный Баден, самая южная область Германии, обладает протяженностью около 400 км вдоль Рейна от Боденского озера до Хайдельберга, включая Шварцвальд и покрытые виноградниками террасы вулканического массива Кайзерштуль. Подобно расположенным по соседству Эльзасу и Швейцарии, Баден издавна славился изысканными винами и кухней. В этом регионе всегда пользовались популярностью сухие, хорошие с любой едой красные и белые вина сортов Бургундер (Пино). Широко распространены также виноградники, на которых произрастает сорт Риванер, в то время как районы выращивания других классических белых сортов, таких как Рислинг, Сильванер и Гутэдель, более ограничены.

ЗААЛЕ-УНШТРУТ
Тысячелетняя культура виноделия

Виноградники этой самой северной винодельческой области Германии расположены примерно на одинаковом расстоянии от Веймара и Лейпцига. На протяжении десяти веков на террасах, расположенных на каменистых склонах долин рек Заале и Унштрут, в этой живописной местности, где холмы, окруженные лесами, соседствуют с тополиными рощами и широкими плато, произрастал виноград. Главными городами области являются Фрайбург, Наумбург и Бад Козен. Этот небольшой регион известен своими сухими сортовыми винами с деликатно-пряным букетом. Важнейшими местными сортами являются Риванер, Вайсбургундер (Пино Блан) и Сильванер.

САКСОНИЯ
Отблеск Италии на Эльбе

Эта самая маленькая и самая восточная винодельческая область Германии расположена в долиине реки Эльбы. Дрезден, в шутку прозванный "Флоренцией на Эльбе" за свои культурные амбиции и мягкий климат, и Майсен являются ее главными городами. Виноград выращивается главным образом на покрытых ступенчатыми террасами гранитных склонах. Хотя палитра саксонских вин отличается большим разнообразием, наибольшим распространением пользуются сухие варианты сортов Риванер, Рислинг и Вайсбургундер (Пино Блан). В небольших объемах производится также вино сорта Гольдрислинг, редкий гибрид Рислинга с Мускатом, которого больше нигде в Германии не производят.

ФРАНКОНИЯ
"Боксбойтель" и барокко

Франкония, холмистая винодельческая область восточнее Франкфурта, простирается вдоль изгибов реки Майн. Уникальные вина и выполненная в стиле барокко епископская резиденция в Вюрцбурге привлекают сюда любителей вина и искусства. Отличительными признаками Франконии являются не только "боксбойтель" (круглая бутылка, напоминающая плоскую флягу) и климат, но и характерные сухие франконские вина. Прохладный климат и своеобразие почвы делают Рислинг исключением, а более рано созревающие сорта винограда, например, Риванер или Бахус, - правилом. Регион славится прежде всего крепкими, пахнущими землей винами сортов Сильванер. Основными сортами красного винограда являются Шпетбургундер (Пино Нуар) и Домина - сорт, редко встречающийся за пределами региона.

ВЮРТЕМБЕРГ
Родина красных вин

Вюртемберг - холмистая сельская область, прилегающая к Бадену и расположенная к югу от Франконии. Основными центрами виноделия являются столица Штутгарт и Хайльбронн, однако большинство виноградников разбросано среди лесов и полей в долине реки Некар. Преобладают красные сорта - от легкого, со свежим вкусом Троллингера (национального напитка швабов) до вин с более темным цветом, полным телом и вкусом, таких как Шварцрислинг (Пино Менье) и Лембергер. Рислинг является (с большим отрывом) лидером среди вин. На втором месте вино сорта "Кернер" - гибрид, обладающий вкусовым родством с Рислингом.

Язык этикетки  на бутылке немецкого вина

Этикетка на бутылке немецкого вина -одна из наиболие четких и в то же время самых запутанных в мире-является и причиной, и способом решения проблем этой отросли.Чтобы не запутаться рассмотрим наиболее распространенные обозначения показателей качества вина на этикетке.  

Показатели качества

Qualitätswein mit Prädikat(QmP) Качественное вино с особыми свойствами , изготовленное из винограда максимальной зрелости. Лучшее немецкие сладкие вина –это QmP, в зависимости от года урожая эта категория составляет от 7%(1984) до 83%(1976) общего сбора. Добавление сахара (шампанизация) запрещено. Дополнительная  классификация (Prädikat) присваивается  в порядке убывания в зависимости от спелости винограда.

Kabinett  Легкие освежающие вина, идеальные аперитивы.

Spätlese  Буквально: «поздний сбор» ; вина из более спелого винограда, чем Kabinett.

Auslese  Изготавливается  из полностью созревших ягод, иногда тронутых грибком botrytis, обычно с содержанием остаточных сахаров. Вина нуждаются в выдержке.

Beerenauslese(BA)  Редкие сладкие вина , изготовленные из ботритизированного винограда.

Eiswein  Вина из винограда с высокой концентрацией сахара и кислотностью, достигнутых в результате их замерзания на лозе; менее редкие , чем вино категории TBA.

Trockenbeerenauslese(TBA) Очень редкие, очень сладкие и очень дорогие вина из собранных вручную ягод , полностью высушенных на лозе грибком.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(QbA) Буквально: «качественное вино из определенного региона», но естественная спелость винограда настолько низка, что вина традиционно подвергаются шаптализации.

Classic  Новая категория повседневных сухих вин из винограда одного сорта.

Selection  Сухие вина высшего качества из винограда одного сорта .

Landwein  Робкий ответ Германии на Vin de Pays; не слишком часто применяется, поскольку есть категорияQbA

Deutscher Tafelwein Категория легкого столового вина.

Другие распространенные обозначения

Amtlicher Prüfungsnummer (AP Nr) Каждая партия производимого вина проходит официальное тестирование и получает контрольный номер ; его первая цифра означает пункт контроля , а две последние –год контроля .

Erzeugerabfüllung or Gutsabfülliung  Разлито по бутылкам в хозяйстве

Halbtrocken  Полусухое

Trocken  Сухое

Weingut  Винодельческое хозяйство

Weinkellerei  Винный погреб или винодельня

Winzergenossenschaft / Winzerverein  Кооператив виноградарей 

Шкала Эксле (нем. Grad Oechsle) - это гидрометрическая шкала, измеряющая плотность виноградного сусла, служащая индикатором спелости винограда и содержании сахара. Применяется в виноделии.

Названа в честь Фердинанда Эксле (1774-1852) и широко применяется в немецкой, швейцарской и люксембургской винодельческой промышленности. Согласно шкале Эксле один градус Эксле (° Oe) соответствует одному грамму разницы между массой одного литра сусла при 20 °C и одним 1 килограммом (массой одного литра воды). Например, сусло с массой 1084 г на литр имеет 84° Oe.

Шкала Эксле лежит в основе немецкой классификации вин. Высшей категории качества Prädikatswein (известной как Qualitätswein mit Prädikat, QmP), вино получает «предикат» (Prädikat) на основе градуса Эксле для сусла. Законодательные нормативы определяют диапазон значений по шкале Эксле для каждого «предикат» (Prädikat), которые зависят от винодельческого региона и сорта винограда:

Kabinett  - 67-82 °Oe

Spätlese - 76-90 °Oe

Auslese - 83-100 °Oe

Beerenauslese и Eiswein - 110—128° Oe (Eiswein производится из подмороженного на лозе винограда и не требует заражения ягод благородной плесенью - Botrytis - в отличие от Beerenauslese)

Trockenbeerenauslese - 150-154 °Oe (достигается заражением Botrytis)

Позвоните нам прямо сейчас в офис TIC-Grand Tour или напишите нам E-Mail и вы получите самые выгодные скидки и приобретете прекрасное настроение в Вашем путешествии.

Мы сделаем все для того, чтобы вы смогли использовать наш потенциал на все 100% для проведения Вашего отдыха!  

Вся информация о наших туристических услугах: услуги переводчика английского и немецкого языков, встреча в аэропорту и сопровождение до отеля / выставочного центра, трансфер, экскурсии, организация культурной программы, шоппинг, деловое сопровождение - на сайте:

www.freetraveller.jimdo.com

Хотите быть в курсе всех наших новостей? Сохраните в закладках нашу брендовую страницу:

Tel. : +49 (0) 221 / 5342666 

Tel. : +49 (0) 177 / 5797469 

E-Mail: maxpalyuga@gmail.com

Internet: www.freetraveller.jimdo.com

Internet: www.facebook.com/TIC.GrandTour

Internet: www.facebook.com/maksym.palyuga

Internet: www.vk.com/tic.grandtour

Internet: www.vk.com/maksym.palyuga

Internet: www.flickr.com/photos/97653589@N07/sets

Internet: www.instagram.com/maksympalyuga

Internet: www.tumblr.com/blog/maksympalyuga

Internet: www.soundcloud.com/maksym-palyuga